1.牛肉富含肌氨酸、丙胺酸
牛肉中的肌氨酸、丙胺酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足。
2.牛肉含维生素B6、维生素B12
蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。维生素B12对红细胞的产生至关重要，维生素B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢。
3.牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
4.牛肉含锌、镁、铁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁，支持蛋白质的合成、增强肌肉力量。铁，造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。